隨著大眾生活水平的提高，生活繁忙，大多數(shù)消費者尤其是上班族，并不能夠每餐都自己準(zhǔn)備，這個時候速食就應(yīng)運而生。而當(dāng)Z世代成為消費市場的主力軍，其消費觀念與消費習(xí)慣也將悄然發(fā)生改變，尤其是在后疫情時代，選擇省事、健康、方便的速凍速食食品也將成為一種常態(tài)。

通俗地講，預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工制作完成后的菜品。以急速冷凍方式包裝保存，經(jīng)過冷鏈運輸?shù)竭_(dá)零售終端。消費者購買后，只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用（照此說，方便面、冷凍水餃都屬于預(yù)制菜）

噴淋式殺菌鍋原理

噴淋殺菌鍋是注入少量工藝用水，達(dá)到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過高效循環(huán)泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行間接加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面、穩(wěn)定的對產(chǎn)品進行殺菌。。