在我們中國?！熬啤笔茄缦喜豢扇鄙俚娘嬈?，自古以來，不管是在吟詩作對(duì)，還是各種宴席酒會(huì)，都離不開酒來搭配，可以說“酒”在中國的歷史文化中是源遠(yuǎn)流長，也伴隨著各種傳說故事，誕生了各式各樣的“酒”品種出現(xiàn)，可以說是品種眾多、名酒薈萃。而好酒，是能夠品嘗出來的、可以鑒定出來的。其中的水、曲、糧、藝是最重要的，是每個(gè)廠家在生產(chǎn)過程中，不可缺少的步驟。除了這些生產(chǎn)工藝，酒生產(chǎn)過程中，還離不開蒸汽發(fā)生器設(shè)備的搭配。為何說酒的生產(chǎn)需要蒸汽發(fā)生器呢？

如今的酒市場，是開始步入緩慢發(fā)展進(jìn)程的。尤其是消費(fèi)者在理性飲酒上、食品衛(wèi)生安全和人體健康方面考慮的意識(shí)都在逐步增加，而且很多年輕人也都開始避開喝酒，選用其它飲品代替，導(dǎo)致許多酒廠家的營收并不是很理想，加上酒廠是國家嚴(yán)控的企業(yè)，有著社會(huì)義務(wù)和酒類消費(fèi)安全的責(zé)任，讓酒廠不得不紛紛改善自身的經(jīng)營發(fā)展觀念。而從效率上看，就需要蒸汽發(fā)生器來幫助各個(gè)酒廠突破自身極限了。

目前我們國內(nèi)大部分的釀酒廠，很多還是在采用傳統(tǒng)的釀酒方式，在每一道工序中還是缺乏連續(xù)性和緊湊性的，我們的釀酒工藝包括發(fā)酵、蒸餾、冷凝、提煉、產(chǎn)出等工藝，其步驟內(nèi)容就是將酒曲、糧食等混合物摻和一起發(fā)酵，然后生產(chǎn)出酒精，產(chǎn)出酒精后就需要進(jìn)行蒸餾，利用蒸餾器和冷凝器提煉酒精，然后產(chǎn)出原漿酒。

如果原始的工藝設(shè)備比較落后的話，就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)產(chǎn)酒效率下降，而且原料和能源消耗很大，在排污問題上也達(dá)不到過國家要求的標(biāo)準(zhǔn)，所以傳統(tǒng)的釀酒方式，已經(jīng)是開始被摒棄的狀態(tài)了，大部分的釀酒廠家都在逐步的進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

那用蒸汽發(fā)生器來釀酒，都什么優(yōu)勢呢？哪種更加省錢？其實(shí)蒸汽發(fā)生器也分為很多類型，比如有一些是電加熱、燃?xì)?、燃油或者生物質(zhì)顆粒等等，而在省錢的方面也大不相同。
正常來說我們需要確定釀酒蒸汽的使用量，才能夠根據(jù)蒸汽量，來選擇相對(duì)應(yīng)的蒸汽發(fā)生器。

1、我們可以根據(jù)傳熱公式，來計(jì)算蒸汽通過設(shè)備時(shí)候的熱輸出，從而得出蒸汽使用量。這種計(jì)算辦法相對(duì)比較專業(yè)，但是又比較復(fù)雜，如果非專業(yè)人士進(jìn)行計(jì)算的話容易出現(xiàn)一些誤差。

2、我們可以使用流量計(jì)對(duì)設(shè)備進(jìn)行測試，從而得出蒸汽的直接使用計(jì)量。
3、可以使用廠家提供的額定熱功率。蒸汽發(fā)生器都會(huì)在設(shè)備上貼有標(biāo)準(zhǔn)額定熱功率，額定熱功率通常是以KW來進(jìn)行熱量輸出標(biāo)注。當(dāng)然還有以KG/H標(biāo)注的，是表示蒸汽耗量取決于蒸汽壓力。

我們在釀酒的時(shí)候，正常的蒸汽發(fā)生器產(chǎn)出的蒸發(fā)量，是和每小時(shí)蒸餾的酒數(shù)量有關(guān)系的。

例如固態(tài)發(fā)酵：1次的蒸熟糧食大概在150~300（公斤），那我們就需要選擇配型為150~300（公斤）的機(jī)型
1次的蒸熟糧食大概在600~700（公斤）那我們就需要選擇配型為150~300（公斤）的機(jī)型，以此類推。