殺菌釜又叫殺菌鍋。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個領(lǐng)域。

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠

對于一些海鮮產(chǎn)品，例如：海參、鮑魚、燕窩、魚子醬、沙丁魚、金槍魚、魷魚等類產(chǎn)品，雖然我們從這些產(chǎn)品的原料來源方面將其劃分到海鮮類中，但從殺菌工藝的角度來講，則海參、鮑魚應(yīng)該屬于湯汁加塊物料類、燕窩屬于湯汁類、魚子醬屬于膏狀類、沙丁魚金槍魚魷魚等屬于紅燒塊狀類等（當(dāng)然也不一定完全是這樣，實(shí)際上是要根據(jù)客戶對于產(chǎn)品的實(shí)際加工狀態(tài)來進(jìn)行確定），這幾類的產(chǎn)品的加工則就沒有什么海鮮或其他之分了，隔著包裝材料，殺菌釜對產(chǎn)品來講，只是提供一個加熱的環(huán)境，與內(nèi)容物無關(guān)。