對于大型啤酒釀造系統(tǒng)，啤酒行業(yè)并沒有確切的定義，但我們常說的大型啤酒廠釀造系統(tǒng)是指具有一定生產(chǎn)能力，日產(chǎn)量5000L及以上的系統(tǒng)。

以5000L大型啤酒廠為例，一套4罐5000L系統(tǒng)每天可糖化6批次，日產(chǎn)量可達(dá)30KL。

采用大型啤酒釀造設(shè)備，釀造工藝非常精細(xì)：

先入庫的麥芽、大麥、小麥等原料經(jīng)麥芽粉碎機粉碎成麥芽粉，再由人工或柔性輸送機放入糖化桶中。

糖化容器組合包括：糖化桶+過濾桶+煮沸桶+漩沉桶。通常為了增加啤酒的濃郁口感，還可以加裝熱水箱，提高生產(chǎn)效率。糖化系統(tǒng)的容器都是雙層夾套。 大型啤酒釀造系統(tǒng)采用蒸汽加熱是最經(jīng)濟、最好的加熱方式。鍋爐產(chǎn)生的蒸汽加熱夾套內(nèi)的不銹鋼板，使罐內(nèi)溫度升高。

大型啤酒釀造設(shè)備，選擇合適的啤酒發(fā)酵罐很重要：

對于大型啤酒釀造系統(tǒng)，發(fā)酵罐的大小可根據(jù)月產(chǎn)量和現(xiàn)場房間布置的大小來選擇。發(fā)酵罐的大小需要是每批啤酒產(chǎn)量的倍數(shù)。例如5000L的釀造系統(tǒng)可選擇5000L/10000L/15000L/20000L發(fā)酵罐。

冷卻系統(tǒng)為發(fā)酵系統(tǒng)提供冷水介質(zhì)。由大型速冷機制備的冷水儲存在冷水罐中，冷水泵抽入發(fā)酵罐對麥汁進行冷卻發(fā)酵。如果您有在以后進行生產(chǎn)的想法，則可以適當(dāng)?shù)剡x擇大規(guī)模制冷設(shè)備進行投資，以避免使用管道，泵，配件等，以增加后期的成本。

發(fā)酵罐的選擇可根據(jù)目前的投資預(yù)算和成本合理規(guī)劃，后期設(shè)備投入使用時可增加發(fā)酵罐。

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