糖化系統(tǒng)

糖化系統(tǒng)是釀造啤酒的關(guān)鍵。我們都知道糖化過程離不開“糖化過濾沸騰漩渦”，所以糖化系統(tǒng)的組合就是按照這四個步驟演變而來的，也就是這四個步驟是由幾個罐頭完成的。稱為兩罐兩糖化和三罐三糖化。每個功能由一個罐完成，稱為四糖化。熱水箱是一種輔助設(shè)備。因此，幾種糖化機的選擇會影響產(chǎn)量和加工速度。 如果需要24小時不間斷工作，建議選擇最少四臺甚至更多的糖化機。

發(fā)酵系統(tǒng)

發(fā)酵罐通過酵母發(fā)酵冷卻后的麥芽汁，酵母將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。 發(fā)酵罐的數(shù)量根據(jù)日產(chǎn)量確定。發(fā)酵罐為圓筒形結(jié)構(gòu)，底部為圓錐形，以利于酵母沉淀。外面有米勒板或盤管夾套，里面介質(zhì)為乙二醇或酒精，用來冷卻罐體，更有利于酵母發(fā)酵。具有保溫功能，最外層帶外殼，外殼材質(zhì)可采用304不銹鋼或碳鋼。

冷卻系統(tǒng)

冷卻系統(tǒng)制冷系統(tǒng)的主要作用是為旋流沉降后的麥汁冷卻和發(fā)酵提供冷源。 主要設(shè)備組成：冰水罐（加入罐容積30%的乙二醇或食用酒精，保證-6℃不結(jié)冰）、冷水罐（大型設(shè)備和多批次沖泡需要配備，小型設(shè)備不能使用）和冰箱。

清洗系統(tǒng)

CIP系統(tǒng)啤酒廠一般采用就地清洗（CIP）方式對設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，即在密閉環(huán)境中不拆卸設(shè)備部件或管件，對設(shè)備進(jìn)行清洗消毒的過程。設(shè)備越大，對設(shè)備清洗的要求就越高。根據(jù)設(shè)備尺寸和要求配置CIP設(shè)備。

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